1.单项选择题（在备选答案中选择1个最佳答案，并把标号写在题干后的括号内，每题1分，共10分）
1）供大于求的市场是（ ）。
A.卖方市场
B.买方市场
C.卖主市场
D.买主市场
2）（）是由于心理上不满足而产生的欲望。
A.需要
B.要求
C.需求
D.动机
3）餐饮市场营销的基础是（ ）。
A.市场营销分析B.市场定位
C.市场营销策划D.市场营销组合
4）（ ）被称为“商业营销之魂”。
A.市场营销组合
B.市场营销策划
C.市场营销观念D.市场营销分析
5）根据机会（）威胁矩阵分析，成熟的企业应当属于（ ）。
A.机会高，威胁低
B.机会高，威胁高
C.机会低，威胁低
D.机会低，威胁高
6）关于餐饮消费者收集信息的过程，正确的是（ ）。
A.全部的集合（）知道的集合（）考虑的集合（）选择的集合（）购买的集合
B.全部的集合（）知道的集合（）选择的集合（）考虑的集合（）购买的集合
C.全部的集合（）考虑的集合（）知道的集合（）选择的集合（）购买的集合
D.全部的集合（）考虑的集合（）选择的集合（）知道的集合（）购买的集合
7）餐饮市场从总体上属于（）市场。
A.同质偏好型
B.分散偏好型
C.群组偏好型
D.个体偏好型
8）在餐饮成本中比例占到最大的是（ ）。
A.原料成本
B.人工成本
C.税收成本
D.管理费用
9.一家酒店集团公司旗下业务分为酒店、洗涤公司、酒店用品公司等6大块，这是产品的（ ）。
A.广度
B.长度
C.深度
D.一致性
10）一家公司在其新产品上市时，采取了高价格和高促销的营销策略，这种策略称为（ ）。
A.快速撇脂策略
B.慢速撇脂策略
C.快速渗透策略
D.慢速渗透策略
2.多项选择在备选答案中有2-5个是正确的，将其全部选出并将它们的标号写在题干后的括号内，错选或漏选均不给分，每题2分，共20分）1）可任意支配收人是指家庭的全部收入扣除（）之后的余额。
A.税收开支
B.生活必需品开支
C.其它必需费用开支 D.旅游开支
E.社交开支
2）影响顾客餐饮决策的因素包括（）?
A.性格与气质
B.家庭
C.社会群体与阶层
D.生活方式
E.社会文化因素
3）餐饮市场细分的要求有（ ）。
A.可测量性
B.实效性
C.稳定性
D.社会性
E.比较性
4）以竞争为中心的定价策略具体包括（ ）。
A.追随同业策略
B.追高定价策略
C.同质低价策略
D.尾数定价策略
E.整数定价策略
5）餐饮促销的作用有（ ）。
A.传递信息
B.诱导需求
C.突出重点
D.稳定销售
E.直接交流
6）如何选择亏损先导产品（ ）。
A.消费者广泛喜爱的产品
B.消费者熟知价格的产品
C.高价值产品
D.消费量大的产品
E.其他企业未作类似推销的产品
7）顾客档案的基本内容一般包括（ ）。
A.顾客基本情况
B.个性偏好
C.满意程度
0.销售构成
E.业绩分析
8）顾客满意战略内容的横向层面包括（ ）。
A.理念满意
B.行为满意
C.视听满意
D.产品满意
E.服务满意
9）关于营销策划与营销策略策划，正确的说法有（ ）。
A.策划层次不同
B.服从目标不同
C.时间要求不同
D.营销策划是营销管理活动的核心；营销策略策划是营销策划的核心E.营销策划服从企业总体目标：营销策略策划服从营销目标
10）餐饮市场营销部考评的内容一般包括（ ）。
A.个人素质
B.经营管理指标
C.部门管理
D.任务完成情况
E.加减分
3.名词解释（每题3分，共12分）
1）餐饮市场营销
2）市场定位
3）CS战略
4）餐饮市场营销策划